喀什特色美食-羊肉串、羊杂碎
发布时间:2018年08月22日 【字体: 收藏 打印文章
 

烤羊肉串是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载,烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。烤羊肉串颜色棕黄,肉味浓郁,油腻滑爽,营养丰富,深受人们普遍欢迎。


羊杂碎,面肺子和米灌肠:新疆人喜欢吃羊肉,当然羊杂碎也是我们喜欢的一种,每当宰杀完,都会留下羊的肠子和肺来做成羊杂碎。每当过古尔邦节时,家家户户都会宰羊吃,炖羊肉汤,用肠子和肺做羊杂碎。制作过程非常卫生,因为都是刚宰杀完羊的器官清洗干净,维吾尔族人在做面肺子的时候首先要将羊肺子用清水灌洗数十次,直到把羊的肠子和肺清洗成白色的,然后把羊的小肚套在肺的器官上,用线缝合上,准备往里面灌糊糊,灌之前要洗出面筋,然后灌入清油,盐,孜然粉调成的汁,然后去掉小肚,扎紧器官放入水中煮两个小时左右。羊杂碎和辣子和醋一起使用,味道十分辛辣,口感不错!

作者: 来源:政府办 旅游局

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